米飯是我們的主食，我們在飯館吃的飯口感都比較好還很香，而我們自己在家做的飯口感稍微差點，今天叮噹喵分享一個蒸米飯的小妙招，讓你在家也能吃到香噴噴的米飯，下面一起來看看。

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆；

2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；  

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成； 

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。 

米飯做法小技巧 

第一大秘笈——洗米： 

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘笈——泡米： 

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘笈——米和水的比例： 

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘笈——增香： 

如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。

蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。  

第五大秘笈——放冰塊：  

為什麼放入冰塊就能變美味？  

1、延緩米的吸水速度，增加黏性，米飯會更香甜！  

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。  

3、加入冰後，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。