梅菜扣肉超美味做法，肥而不膩，又香又下飯，非常好學，全家大小每天都吵著要吃 - | 美食菜譜

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜，

正宗的梅菜扣肉在梅州地區。其特點在于顏色醬紅油亮，

湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，

梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

辦喜酒的時候我們無所不看到有這道菜的存在，可見多少人都喜愛。

梅菜扣肉

五花肉塊

1、梅乾菜放到冷水裡浸泡四個小時

浸泡

2、浸泡好之後多搓洗幾次，洗好之後擠干水分放到盆中

洗好

3、五花肉塊下入鍋中，加入水、蔥姜、花椒煮上十分鐘，然後撈出控水

煮

4、刷一層老抽，這樣可以有上色的作用，看起來更加有食慾

老抽

5、鍋中下入油燒到5成熱，下入刷過老抽的五花肉，炸至皮有點起泡撈出

炸

撈出

6、五花肉控油之後撈出來切成片

切片

7、把肉放到盆中，加入生抽、蒜蓉醬、老抽腌制二十分鐘

生抽

蒜蓉醬

8、腌好之後把肉片一片片的放到碗里

放肉

9、鍋中下入蔥蒜末、干辣椒炒出香味

炒

10、下入梅乾菜炒上五六分鐘

炒

11、往鍋中加入鹽、雞精翻炒

鹽

12、再倒入腌五花肉的湯翻炒

湯

13、把炒好的梅菜放到肉片上面

放上肉片

14、把碗放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋上氣蒸90分鐘

蒸

蒸好

15、蒸好之後把湯倒到一個碗里，不要扔掉

16、碗倒扣在盤中，然後澆上湯汁就可以

澆湯

廣式梅菜扣肉

不知道妳們那裡是怎麼做的，這個味道很不錯，做法比較詳細，

有興趣的朋友可以試試，雖然麻煩，但做菜也是一種樂趣。